In de industrie worden “oliën en vetten” verstaan als stoffen die worden gemaakt uit natuurlijke of synthetische materialen en worden gebruikt voor allerlei doeleinden. Bijvoorbeeld, oliën zoals sojaolie, maïsolie, koolzaadolie en palmolie worden veel gebruikt als grondstoffen voor de productie van voedingsmiddelen en verzorgingsproducten. Vette stoffen zoals cacaoboter, kokosolie en palmvet worden gebruikt voor de productie van chocolade, cosmetica en verzorgingsproducten.

De kwaliteit van de oliën en vetten wordt vaak bepaald door de samenstelling van de vetzuren, het gehalte aan onzuiverheden, het rookpunt, de houdbaarheid en de smaak- en geurprofielen.

Het is belangrijk om de productie- en verwerking van oliën en vetten te reguleren om de kwaliteit te waarborgen en de gezondheid en het milieu te beschermen. Dit betekent dat regelmatige inspecties, controles en tests worden uitgevoerd om de kwaliteit en veiligheid te waarborgen.